Torta fredda all’arancia

La torta fredda all’arancia è un dolce senza cottura e dall’aspetto molto attraente. Una semplice base di biscotto croccante sostiene una farcia candida e delicata. La copertura, vivace e colorata, non è altro che un gelo di arancia. Si può dire quindi che questa torta sia una stretta parente della cheesecake, unita alla tradizionale ricetta del gelo siciliano.
Il risultato è allegro sia per gli occhi che per il palato. Il dolce ha bisogno solo di un riposo in frigo prima di essere gustato, sarà dunque comodo prepararlo con largo anticipo e averlo già pronto al momento del bisogno.

La torta fredda all’arancia è semplice ma può essere arricchita di altri ingredienti, come le gocce di cioccolato, ad esempio. La copertura può essere fatta con altra frutta, con il succo di limone piuttosto che con le fragole. Dipenderà dalla stagione e dai vostri gusti.
Io adoro le arance siciliane sanguinelle e sono molto felice di poterle utilizzare in svariate ricette. Il loro colore vibrante aggiunge valore alla torta. Non ho usato gelatina per questa copertura, ho solo ridotto le dosi del classico gelo di arance, che in inverno preparo molto spesso, e prevede l’utilizzo di 3 ingredienti: succo, amido e zucchero.

Anche per la crema potete scegliere ingredienti diversi. Di solito opto per la ricotta e un po’ di panna fresca. Questa volta avevo in frigo del mascarpone, e da qui è nato l’abbinamento ricotta-mascarpone che ho trovato molto buono. Se preferite il classico formaggio cremoso non è comunque un problema.
Se invece non gradite la presenza del succo della frutta vi consiglio di provare questa ricetta favolosa: cheesecake alla ricotta.

Cosa sapere…

Provo ad anticipare alcune domande che mi ponete spesso quando vi imbattete in dolci come questo.
Sia la base sia il dolce finito non devono essere conservati in freezer, è sufficiente riporli in frigorifero. Prima di portare a tavola la torta occorrerà farla riposare almeno 6 ore. Per la base potete usare i biscotti secchi che preferite, tipo i Digestive. Se gradite una versione al cioccolato potete anche usare biscotti al cacao.
Per evitare che la gelatina calda a contatto con la crema di ricotta formi subito dei grumi, vi consiglio di lavorare la ricotta e fare in modo che sia a temperatura ambiente quando andrete ad aggiungere la gelatina. Inoltre lavorate velocemente con le fruste di modo che la gelatina possa distribuirsi subito all’interno del composto.
Se volete sostituire il succo di arancia con quello di altra frutta la dose di zucchero presente subirà piccole modifiche a seconda della dolcezza della frutta scelta. Raddoppiando le dosi del gelo di arancia otterrete una torta più alta con uno strato rosso ben più spesso di quello che vedete in foto, a voi la scelta!

Adesso vi lascio al video della preparazione della torta fredda all’arancia e poi alla spiegazione passo passo. Vi aspetto anche su Facebook, Instagram e YouTube per non perdervi mai nessuna novità!
A presto, Valentina.